每經訊  9月28日，市場監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會，解讀《餐飲服務連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）。市場監(jiān)管總局法規(guī)司副司長王丹在回答《每日經濟新聞》記者提問時表示，《規(guī)定》要求餐飲服務連鎖企業(yè)總部自行或委托第三方，定期開展食品安全檢查評價，每年至少開展一次全覆蓋實地檢查。同時，企業(yè)總部或者其授權的分支機構應當通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”等方式，對中央廚房、門店等的食品加工制作等關鍵環(huán)節(jié)的食品安全狀況進行重點檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。