每經(jīng)記者｜王紫薇    每經(jīng)編輯｜黃博文    

每一口食物，可以是味覺(jué)記憶，也可以是時(shí)代注腳。

2025年上半年，中國(guó)食品飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2845.4億元，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)5.8%，銷(xiāo)量增長(zhǎng)7.8%，呈現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。今年，食飲行業(yè)的變化較往年更趨細(xì)微復(fù)雜，且更易成為社交媒體熱議話題。

以“預(yù)制菜”為例，這一賽道便在爭(zhēng)議聲中持續(xù)前行。一方面，預(yù)制菜靠穩(wěn)定品質(zhì)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)穩(wěn)住餐飲端基本盤(pán)，以超20%的年復(fù)合增長(zhǎng)率重塑消費(fèi)格局；另一方面，消費(fèi)者對(duì)其安全性、風(fēng)味還原度的顧慮仍未完全消散。

分歧與增長(zhǎng)并存，在這樣的環(huán)境下，有沒(méi)有一些預(yù)制菜企業(yè)正通過(guò)技術(shù)、品控或模式創(chuàng)新重塑消費(fèi)者信任？又有哪些真實(shí)落地的做法值得被作為“行業(yè)創(chuàng)新案例”記錄？

現(xiàn)制茶飲咖啡品牌們的競(jìng)爭(zhēng)可以發(fā)生在任何領(lǐng)域。在二次元聯(lián)名、手辦、盲盒周邊等營(yíng)銷(xiāo)外，產(chǎn)品也不滿(mǎn)足于單一的“甜”，花椒、肉桂、海苔成了奶茶“搭子”，這些創(chuàng)意新品成為不少品牌的C位產(chǎn)品。不僅如此，茶飲品牌開(kāi)始賣(mài)咖啡，咖啡品牌開(kāi)始做茶飲，兩者產(chǎn)品邊界逐漸模糊，呈現(xiàn)“你中有我，我中有你”的融合態(tài)勢(shì)。

在這一輪“你追我趕”的風(fēng)味革新與跨界競(jìng)爭(zhēng)中，哪些創(chuàng)新屬于真正能夠穿越熱度的實(shí)踐？哪些品牌、哪些技術(shù)、哪些供應(yīng)鏈打法正在形成可被行業(yè)借鑒的樣本？

同時(shí)，消費(fèi)者需求也在發(fā)生微妙的變化。一方面，他們對(duì)國(guó)潮消費(fèi)、IP聯(lián)名消費(fèi)熱情不減；另一方面，消費(fèi)者對(duì)功能性有了更高的要求。比如，減糖、低卡、高蛋白、輕負(fù)擔(dān)成為許多人日常生活中的“剛需詞匯”。

從功能性飲料到休閑零食，從中式養(yǎng)生到西式補(bǔ)劑，需求都在持續(xù)走高，干凈配方的呼聲也愈發(fā)堅(jiān)定。我們發(fā)現(xiàn)，很多新品牌的配料表不再只是簡(jiǎn)單羅列成分的“常規(guī)操作”，反而成了品牌傳遞價(jià)值的窗口，實(shí)實(shí)在在影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)選擇。人們希望吃得更干凈、喝得更明白，也希望食品能帶來(lái)精神慰藉、情緒松弛與健康的長(zhǎng)期陪伴。

面對(duì)這些愈發(fā)具體的消費(fèi)訴求，哪些產(chǎn)品創(chuàng)新、成分創(chuàng)新或供應(yīng)鏈創(chuàng)新正在真正回應(yīng)需求？

各類(lèi)變化交織疊加，使得食品飲料行業(yè)告別了對(duì)單一大單品的增長(zhǎng)依賴(lài)，轉(zhuǎn)而在多個(gè)價(jià)值維度同步發(fā)力、多點(diǎn)突破。我們看到，有的品牌以技術(shù)和成分創(chuàng)新?tīng)?zhēng)取科學(xué)飲食的未來(lái)，有的品牌以文化敘事和品牌溫度喚起年輕人的共鳴，有的品牌則以供應(yīng)鏈、品控與可持續(xù)能力構(gòu)筑長(zhǎng)期壁壘。行業(yè)的結(jié)構(gòu)正在以看似緩慢、卻更加堅(jiān)定的方式發(fā)生變化。

在今天的食品飲料行業(yè)，創(chuàng)新在哪些領(lǐng)域發(fā)生？增長(zhǎng)的真正來(lái)源是什么？答案往往藏在企業(yè)真實(shí)落地的“案例”里。

為發(fā)掘行業(yè)標(biāo)桿，激勵(lì)創(chuàng)新精神，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》正式啟動(dòng)“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”活動(dòng)。本次活動(dòng)將聚焦過(guò)去一年行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)的卓越創(chuàng)新實(shí)踐，旨在表彰那些以前瞻視野、突破性思維和扎實(shí)行動(dòng)為產(chǎn)品、品牌、可持續(xù)發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)與品牌。我們將記錄行業(yè)創(chuàng)新脈絡(luò)，分享成功經(jīng)驗(yàn)，共同勾勒食品飲料行業(yè)的未來(lái)藍(lán)圖。

破題：“創(chuàng)新案例”2025全面升級(jí)

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》一年一度的“食品飲料論壇”始于2021年春季“糖酒會(huì)”，至今已成功舉辦四屆。過(guò)去四年里，我們觀察食品飲料行業(yè)的品類(lèi)擴(kuò)張、渠道洗牌、供應(yīng)鏈重構(gòu)與消費(fèi)分層的周期，每一年都以論壇為舞臺(tái)發(fā)布“食品飲料創(chuàng)新力榜”，持續(xù)記錄行業(yè)創(chuàng)新的真實(shí)脈動(dòng)。

今年，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》全面升級(jí)內(nèi)容呈現(xiàn)方式，從過(guò)往的榜單機(jī)制，轉(zhuǎn)向以“創(chuàng)新案例”為核心的呈現(xiàn)體系，更強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新帶來(lái)的價(jià)值與意義。當(dāng)然，“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”對(duì)行業(yè)的觀察一以貫之。

此次案例征集覆蓋休閑食品、乳制品、調(diào)味品、新式茶飲等多個(gè)賽道，聚焦三個(gè)最能代表行業(yè)前沿方向的領(lǐng)域：產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新和ESG（環(huán)境、社會(huì)與公司治理）實(shí)踐創(chuàng)新。從前端研發(fā)到品牌增長(zhǎng)，再到可持續(xù)發(fā)展，每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都被納入評(píng)選視野。

同時(shí)，“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”更加開(kāi)放，覆蓋品牌方、生產(chǎn)制造企業(yè)、供應(yīng)鏈等全產(chǎn)業(yè)鏈主體，只要是推動(dòng)行業(yè)前行的創(chuàng)新都有機(jī)會(huì)被記錄、被看見(jiàn)?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》也將確保每一個(gè)入選案例都真實(shí)可信、具有實(shí)踐價(jià)值，并能為行業(yè)提供清晰的參考路徑。

“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”申報(bào)流程

報(bào)名征集通道于11月18日至12月3日開(kāi)放，掃描上方二維碼即可完成報(bào)名。12月4日至12月7日，我們將啟動(dòng)案例調(diào)研與篩選工作。12月8日，《2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例》將正式發(fā)布。

“2025食品飲料創(chuàng)新論壇”不僅是一次行業(yè)交流，更是一次“創(chuàng)新樣本”的集中展示。在供需變化加劇、競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)切換、消費(fèi)者需求分層的大背景下，案例所呈現(xiàn)的創(chuàng)新路徑將成為理解行業(yè)未來(lái)的關(guān)鍵入口。

2025年，讓我們一起從案例出發(fā)，看見(jiàn)食飲行業(yè)新的增長(zhǎng)方向。

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)原創(chuàng)