一碗面能創(chuàng)造多大價值？“大竹肉丁面”給出了響亮答案！如今，隨著“大竹肉丁面”區(qū)域公用品牌正式發(fā)布，這道地方美味正以品牌為帆、產(chǎn)業(yè)為槳，從竹鄉(xiāng)走向全國，不僅傳遞極致舌尖享受，更以面為媒撬動特色產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海，開啟大竹美食經(jīng)濟(jì)全新篇章。

萬人共赴美食盛宴 消費(fèi)熱潮點(diǎn)燃竹鄉(xiāng)

筋道的手工面條裹滿噴香肉丁，濃郁湯汁在舌尖綻放層次豐富的美味……近日，“千人萬面嗨起來——大竹肉丁面主題消費(fèi)”活動在達(dá)州市大竹縣東湖廣場啟幕。百位面店老板齊聚現(xiàn)場，于展臺上架灶烹面，上演廚藝大比拼，吸引上萬名市民游客紛至沓來，共赴這場味蕾狂歡。

現(xiàn)場煮面。（曹芮銘攝）

活動現(xiàn)場，肉丁面的制作過程清晰可見。廚師們先在打好佐料的碗中澆入沸騰清湯，再放入煮熟的面條與配菜，最后淋上經(jīng)過煸炒、熬煮等多種工序制成的特制肉丁臊子，一碗色香味俱全的大竹肉丁面便新鮮出爐?！拔覀兇笾竦娜舛∶?，面條堅(jiān)持手工制作，各家佐料配方獨(dú)具特色，而肉丁臊子更是關(guān)鍵，必須選用上等精瘦豬肉精心烹制?！崩顜煾狄贿吔榻B，一邊手持印有“大竹肉丁面”LOGO的一次性面碗，熟練地用小勺在調(diào)料盒與面碗間快速調(diào)配底料，不到10秒鐘，一碗底料便調(diào)制完成。

熱鬧的吃面現(xiàn)場。（李相芬 攝）

除了品嘗美味的肉丁面，現(xiàn)場還設(shè)置了豐富多樣的互動環(huán)節(jié)。市民和游客紛紛與吉祥物“面寶寶”合影留念，在兌換處換取“面寶寶”相關(guān)紀(jì)念品；消費(fèi)抽大獎、創(chuàng)意拍照墻、樂隊(duì)演出、燈光秀等活動輪番上演，為游客帶來了全方位的沉浸式體驗(yàn)。

火熱的活動現(xiàn)場。（李相芬 攝）

據(jù)統(tǒng)計，本次主題消費(fèi)活動吸引10萬人次參與，拉動消費(fèi)超500萬元。后續(xù)，大竹縣將以“大竹肉丁面”為突破口，創(chuàng)新打造“美食+文旅+消費(fèi)”融合場景，持續(xù)開展“愛大竹促消費(fèi)·歡樂購有大禮”“消費(fèi)品以舊換新”等系列活動，全力提振消費(fèi)市場，推動縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)化筑牢品質(zhì)根基 解游子鄉(xiāng)愁亦贏市場

居住在大竹本地的人，下樓就能品嘗一碗地道的“大竹肉丁面”，但遠(yuǎn)在外地的竹鄉(xiāng)游子，卻只能在心底深深惦念這份家的味道。

“面是堿水面，做成韭菜葉的形狀，特別入味。而且它的佐料獨(dú)特，肉臊子的做法更是別處沒有的?！眲⑻棺鳛榇笾衽觯缃穸ň映啥?，他家的冰箱里，總是備著“大竹肉丁面”?！拔乙恢痹诖笾耠p燕面訂購，老板會將佐料、面條、臊子分開塑封打包，通過順豐郵寄到成都，在家就能做出家鄉(xiāng)的味道。我一般按二兩一份打包，算上運(yùn)費(fèi)，比重慶小面還實(shí)惠，性價比很高。”

自2021年得知“大竹肉丁面”可以郵寄后，劉坦每隔一個月就會訂購10份。如今，聽聞大竹縣計劃打造具有全國影響力的“大竹肉丁面”產(chǎn)業(yè)集群，劉坦既開心，又心生憂慮：“我常買的那幾家店產(chǎn)量有限，一旦產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，真擔(dān)心味道和品質(zhì)難以保證?！?/p>

劉坦的擔(dān)憂，也是許多食客共同的顧慮。為確?！按笾袢舛∶妗憋L(fēng)味地道，大竹縣聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)和技藝傳承人，構(gòu)建起全流程標(biāo)準(zhǔn)化體系，并發(fā)布《“大竹肉丁面”烹飪技術(shù)規(guī)范》。該規(guī)范從四大核心板塊嚴(yán)格把控：原料標(biāo)準(zhǔn)對11項(xiàng)指標(biāo)作出嚴(yán)格規(guī)定，涵蓋面條筋度、肉丁選材、蔬菜鮮度、調(diào)料選用等；器具標(biāo)準(zhǔn)明確爐灶、刀具、計量器具等4項(xiàng)參數(shù)；制作標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化肉丁炒制、調(diào)味比例、面條煮制、盛裝方法等11道工序；成品標(biāo)準(zhǔn)則設(shè)立感官、衛(wèi)生、最佳食用溫度等6大評價維度。

品牌化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級 小面條拉動大經(jīng)濟(jì)

一碗面條，承載的是歷史，凝聚的是匠心，寄托的是未來。

2024年底，大竹縣成立肉丁面協(xié)會，正式啟動品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。目前，全縣已集聚“大竹肉丁面”品牌面館300余家。以特色美食“大竹肉丁面”為抓手，通過品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值超3億元，帶動近2000人就業(yè)，成功將地方小吃升級為縣域經(jīng)濟(jì)新引擎。

廚師在制作大竹肉丁面。(高煉輝 攝）

在“千人萬面”活動中，大竹縣發(fā)布區(qū)域公用品牌，承諾授權(quán)門店嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，讓全國食客均能品嘗“面條爽滑勁道、肉丁鮮嫩多汁、蔬菜脆嫩爽口、湯底醇厚鮮香”的正宗風(fēng)味。依托“滋竹嘗樂”戰(zhàn)略，300余家門店招牌統(tǒng)一煥新，并通過舉辦美食文化節(jié)、發(fā)布主題曲MV、參加全國展會等，構(gòu)建“線上+線下”立體推廣矩陣。

產(chǎn)業(yè)升級方面，大竹縣構(gòu)建起全鏈條生態(tài)體系。在上游，培育竹鄉(xiāng)禾田等本土龍頭企業(yè)，推廣“面條企業(yè)+種植基地+物流配送”模式，實(shí)現(xiàn)辣椒、菜籽油等原料標(biāo)準(zhǔn)化種植；中游則招引食品加工企業(yè)，研發(fā)速食面、文創(chuàng)產(chǎn)品等衍生品類，覆蓋多元消費(fèi)場景；下游通過組建數(shù)字賦能專班，推出統(tǒng)一收銀碼“竹福碼”，已實(shí)現(xiàn)營業(yè)額1500余萬元，推動云海肉丁面等企業(yè)邁向規(guī)模升級。

為保障產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大竹縣創(chuàng)新工作機(jī)制?？h委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)部署，分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立工作專班，實(shí)施清單化明責(zé)、節(jié)點(diǎn)化推進(jìn)；抽調(diào)骨干力量集中辦公，倒排工期解決30余項(xiàng)產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)；搭建縣域數(shù)字消費(fèi)平臺，培育數(shù)字商貿(mào)企業(yè)，為三產(chǎn)經(jīng)濟(jì)注入強(qiáng)勁動能。

“我們將從一塊塊相同的店招切入，通過一個全國化聯(lián)盟、一套全過程政策、一批現(xiàn)象級活動，真正實(shí)現(xiàn)以活動提影響、抓品牌提效益、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)提鏈條，打造具有大竹辨識度、全國影響力的大竹肉丁面產(chǎn)業(yè)集群，從一碗肉丁面開始，讓世界記住大竹！”大竹縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將持續(xù)完善速食產(chǎn)品矩陣，拓展全國門店網(wǎng)絡(luò)，讓承載川東風(fēng)味的“大竹肉丁面”，成為全國知名美食品牌。